Anne yöntemi nefis bir sütlaç hazırlamak, sanıldığı kadar kolay olmayabilir. Sütlaç hazırlığı görünürde kolay olsa da, kıvamını tutturma açısından herkesi zorlar. Kıvamı şaşmayan sütlaçların püf noktasını duyunca şaşırabilirsiniz. İşte lezzetli değişmeyen sütlacın sırrı.
Türk mutfağının en sevilen tatlıları ortasında yer alan sütlaç, herkes tarafından beğenilerek tüketiliyor. Sütlaç tatlısının tercih edilmesindeki en büyük sebep, düşük kalorili ve sağlıklı olmasıdır. Fakat sütlacı hazırlarken gerçek kıvamı tutturmak büyük sorun.
Kıvamı tam olarak tutmayan sütlaç, çok tatlı yahut çok sıvı olabilir. Bu durum tatlının manzarasını ve tadını bozabiliyor. Pekala, sütlacın kıvamından şaşmaması için hangi süreçlere dikkat edilmesi gerekir? İşte lezzetli ve kusursuz dokuda bir sütlaç tanımı.
Malzemeler
– Yarım su bardağından 1 parmak fazla pirinç
– 2 su bardağı su
– 1 litre süt
– 1 su bardağı toz şeker
– Yarım çay kaşığı tuz
Sütlaç imaline başlamadan evvel dikkat etmeniz gereken püf nokta sütünüzün tazeliği ile ilgilidir. Şayet taze değilse ve bozulmaya yakın bir kullanım tarihi varsa istediğiniz kıvamda olmayabilir. Çok kısa müddette bozulmaması için kullanacağınız sütün son kullanma tarihini araştırın.
Aynı vakitte sütlaca kıvam veren en kıymetli tüyo, tuz ve nişastadır. Bu ikili, pirinçle birleştiğinde tatlının kıvamını oluşturuyor. Kusursuz bir tatlı elde etmek için pirinci ne eksik ne de fazla koymalısınız. Tatlı materyallerini eklerken ölçülere dikkat edin. Bu tüyoları öğrendiğimize nazaran sütlaç üretimine geçebilirsiniz.
İlk olarak yıkadığınız pirinçleri ve suyu uygun bir tencereye alıp 10 dakika haşlanmaya bırakın. Pirinçleri pilav üzere çok suyla yıkamanıza gerek yoktur. Tatlı hazırlarken pirinçteki nişastaya gereksiniminiz olduğunu unutmayın. Pirinçler şiştiğinde ise soğuk süt ekleyip orta ateşte kaynamaya bırakın.
Yaklaşık 50 dakika pişirdikten sonra sütlacın yoğunlaştığını fark edeceksiniz. Pişirmek için tez etmeyin. Yavaş yavaş pişerek kıvam almaya devam edecektir. Tanımdaki mühletlere uyarsanız kıvamı tam istediğiniz üzere olabilir. Akabinde şeker ve tuzu ek edip karıştırın. 10 dakika daha kaynattıktan sonra sunum kaselerine dökebilirsiniz.